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Schokoladegugelhupf Foto: © Kevin Ilse
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Schokoladegugelhupf

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2022

Foto: © Kevin Ilse

Zutaten für Kuchen

  • 200 g weiche Butter + Butter für die Form
  • 450 g glattes Mehl + Mehl für die Form
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 160 g Kochschokolade
  • 5 Eier (Größe M)
  • 350 g Staubzucker + Staubzucker zum Bestreuen
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Kakaopulver
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Zubereitung

Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm ø) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mehl und Backpulver versieben. Schokolade in einer Metallschüssel in einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiklar mit 175 g Staubzucker mit den Quirlen des Handmixers zu steifem Schnee schlagen. Butter mit restlichem Staubzucker (175 g), Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren. Schokolade unterziehen. 2 EL Mehl einrühren, Milch dazugeben, weitere 2 EL Mehl einrühren. Eischnee und restliches Mehl abwechselnd unter die Schokolademasse heben und glatt rühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 60 bis 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe), gegen Ende eventuell mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

Gugelhupf auf ein Gitter stürzen. Form reinigen und nach 20 Minuten wieder über den Gugelhupf stülpen, so ca. 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Kuchen mit viel Kakao und etwas Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Zum Gugelhupf Schlagobers mit Schokoladespänen bestreut servieren.