Zutaten für Pie
- 200 g kalte Butter
- 340 g glattes Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Kristallzucker
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g Piena-di-Napoli-Kürbis (ohne Kerne gewogen)
- 0,5 Vanilleschote
- 1 cm Ingwer
- 1 Bio-Orange
- 250 ml Schlagobers
- 150 g brauner Zucker
- 0,25 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskat
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Pekannusskerne
- Salz
Zubereitung
Butter würfeln. Mit Mehl, Kakaopulver, Kristallzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel zwischen den Fingerkuppen zerbröseln. 1 Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen und in einer verschlossenen Frischhaltedose mindestens 60 Minuten oder über Nacht kalt stellen.
Währenddessen Backrohr auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbisstück mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten weich garen. Etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in einen hohen Mixbecher geben.
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Ingwer schälen und fein reiben. 1 TL Orangenschale fein abreiben, ganze Frucht auspressen. Vanillemark, Ingwer, Orangenabrieb und -saft, 2 Eier, Obers, 1 Prise Salz, braunen Zucker und Gewürze zum Kürbis geben und fein pürieren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und einen Kreis (ca. 26 cm ø) ausschneiden. Eine Pie- oder Tarteform (ca. 22 cm ø) damit auskleiden, dabei den Rand wellenförmig zusammendrücken. Kürbispüree auf dem Teigboden verteilen. Schokolade fein hacken und auf die Fülle streuen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten die Pekannüsse auf dem Pie anordnen und so fertig backen.
Pumpkin Pie mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Gesamtzeit: 2 ¾ Std. exkl. mind. 5 Std. Kühlzeit
Tipp:
Statt Piena di Napoli können Sie auch Butternusskürbis verwenden. Aus den Teigresten können Sie Kekse ausstechen und 6-7 Minuten backen. Sie sind eine hübsche Deko für den Rand des fertigen Pies.
