Zutaten für Kuchen
- 80 ml Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra + Öl für die Form
- 20 g geschrotete Bio-Leinsamen
- 100 ml Ja! Natürlich Bio-Mandeldrink
- 100 g Ja! Natürlich Bio-Mandel-Pur (pflanzliche Joghurtalternative)
- 0,5 Ja! Natürlich Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 50 g gemahlene Bio-Mandeln
- 50 g gehobelte Bio-Mandeln
- 200 g Ja! Natürlich Bio-Vollrohrzucker
- 100 g Bio-Maismehl
- 50 g Maisstärke
- 1,5 TL Bio-Weinsteinbackpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,25 TL Salz
- 20 g Ja! Natürlich Bio-Mandelmus
- 200 g Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade Orange 60%
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 Ja! Natürlich Bio-Orange (Abrieb und Saft)
- 1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
- 2 TL Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup (Grad A)
- 2 EL Bio-Backkakaopulver
- 200 g pflanzliche Bio-Butteralternative
- 0,5 Bio-Mango
- Fleur de Sel zum Garnieren
Zubereitung
Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze,
150 °C Umluft) vorheizen. Eine
Springform (25 cm ø) mit Öl ausstreichen
und mit Backpapier auskleiden.
Leinsamen mit dem Mandeldrink
verrühren und mindestens
10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen 50 g Joghurtalternative mit Zitronenabrieb und -saft verrühren und ca. 5 Minuten zu ¿Buttermilch¿ werden lassen.
Mandeln, 150 g Zucker, Maismehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz, Mandelmus, Öl, Leinsamenmischung und ¿Buttermilch¿ gut verrühren. 50 g Schokolade grob hacken und mit dem Kardamom in den Teig rühren. Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 35¿40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und weitere 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Orangen- und Limettensaft und Ahornsirup 3¿5 Minuten in einem kleinen Topf einkochen. Sirup abkühlen lassen und den fertigen Kuchen damit einpinseln.
100 g Schokolade in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren.
Butteralternative mit 50 g Zucker 5¿8 Minuten weiß-cremig aufschlagen. 2 TL Orangenabrieb mit 50 g Joghurtalternative verrühren und gemeinsam mit der geschmolzenen Schokolade unter die Buttermasse rühren. Kuchen mit der Schokocreme ummanteln.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in dünne Scheiben schneiden. 50 g Schokolade in Späne hobeln. Torte mit Mango, Schokoladenspänen, Limettenabrieb und Fleur de Sel garnieren.
