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Schoko-Mokka-Creme mit Kürbiskern-Krokant
30 min

Schoko-Mokka-Creme mit Kürbiskern-Krokant

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2008

Zutaten

  • Für 2 Personen:
  • Dunkle Mokkacreme:
  • 55 g weiße Kuvertüre
  • 60 g Schlagobers
  • 1-2 TL Instant-Espressopulver
  • 60 g Mascarpone
  • Helle Creme:
  • 55 g weiße Kuvertüre
  • 60 g Schlagobers
  • 60 g Mascarpone
  • Kürbiskernkrokant:
  • 100 g Kristallzucker
  • 70 g geschälte Kürbiskerne

Zubereitung

Dunkle Creme: Die Kuvertüre in Stücke brechen und mit dem Schlagobers bei niedriger Temperatur erwärmen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, das Espressopulver hinzufügen, umrühren, bis es sich aufgelöst hat, und Mascarpone beimengen. Creme abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Helle Creme: Die Kuvertüre in Stücke brechen und mit dem Schlagobers bei niedriger Temperatur erwärmen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Mascarpone beimengen. Creme abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Kürbiskernkrokant: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker bei niedriger Hitze in einer Bratpfanne erhitzen, sobald er zu schmelzen beginnt, die Kürbiskerne einstreuen. Ständig umrühren; sobald die Kerne zusammenkleben, Pfanne vom Herd nehmen und Krokant auf das Backblech streichen. Achtung Verbrennungsgefahr: Heißes Karamell kann leicht spritzen!

Vor dem Servieren die Cremes jeweils gründlich durchrühren und mit einem Dressiersack (oder mit einem Esslöffel) schichtweise in hohe Gläser spritzen. Krokant oben aufsetzen und servieren.

Tipp: Nehmen Sie anstelle der weißen Kuvertüre mit Espressopulver einfach Vollmilch-Nussschokolade.