Zutaten für Stück
- 250 g weiche Bio-Butter
- 120 g Bio-Kristallzucker
- 2 Bio-Eier (Größe M)
- 160 g Bio-Weizenmehl universal
- 30 g BILLA Bio Backkakao
- 1 TL BILLA Bio Reinweinstein-Backpulver
- 1 Msp. BILLA Bio Bourbon-Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
- 100 g Bio-Sauerrahm
- 100 g Bio-Staubzucker
- 2 Pkg. BILLA Bio Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Bio-Zitronensaft
- 200 g Bio-Frischkäse
- 0,5 TL rote, grüne und blaue Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. 150 g Butter und Kristallzucker mit den Quirlen auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Eier einzeln je ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver, gemahlener Vanille und Salz mischen. Mehlmischung und Rahm kurz unter die Buttermasse rühren.
Teig auf 12 Mulden einer Silikon-Muffinform (alternativ 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden) verteilen und glatt streichen. Auf zweiter Schiene von unten 20¿25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Form aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Cupcakes vorsichtig aus der Form lösen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen 100 g Butter, Staubzucker und Vanillezucker mit den Quirlen sehr cremig-hell aufschlagen. Zitronensaft und Frischkäse nur kurz unterrühren. Creme dritteln und jeweils mit etwas Lebensmittelfarbe pastellig einfärben. Einzeln in Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 1,4 cm ø) geben.
Cremes rosettenförmig auf je 4 Cupcakes spritzen. Cupcakes mindestens 15 Minuten kalt stellen.
TIPP
Dekorieren Sie die Cupcakes nach Belieben mit kleinen Papierhütchen.
