Zutaten
- Für 4 Personen:
- ca. 300 g Hühnerbrust (schieres Fleisch ohne Knochen, Sehnen und Häutchen)
- 80 - 100 g frischer Blattspinat (geputzt)
- 2 Reisblätter
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- Öl und Butter zum Braten
- 200 - 250 g Zuckermais (tiefgekühlte Ware)
- 1 l milde Rindsuppe
- 500 ml Schlagobers
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1-2 EL Honig
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL geschlagenes Obers
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, feinwürfelig schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Butter in den Topf geben und den Zuckermais kurz anschwitzen. Mit der Rindsuppe auffüllen, Thymian zugeben und reduzierend einkochen.
In der Zwischenzeit die Reisblätter in Wasser einweichen. Den Blattspinat in reichlich Salzwasser kurz überkochen, danach in Eiswasser abschrecken. Die Hühnerbrust in zwei gleich große Stücke teilen, würzen und von allen Seiten in etwas Öl scharf anbraten. Die angebratenen Fleischstücke im vorbereiteten Blattspinat einschlagen. Eingeweichte Reisblätter mit dem Ei bestreichen und damit den Rücken einwickeln.
Die bis zu 3/4 der ursprünglichen Menge eingekochte Suppe mit Obers auffüllen, Thymianzweig entfernen und mit einem Stabmixer fein passieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Honig und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Strudel in heißem Fett frittieren. Die Suppe mit geschlagenem Obers schaumig aufmixen. Frittierte Strudel schräg halbieren und in die Suppe legen. Eventuell noch zusätzlich mit frittiertem Thymian garnieren.
