Zutaten
- Für 4 Personen:
- Für die Suppe:
- 1,2 l Hühnersuppe
- 15 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2-1 rote Chilischote
- 5 g getrocknete Steinpilze
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 60 g Spaghetti
- 2 Paradeiser
- 40 g Blattspinat, aufgetaut
- Für das Tempura:
- 60 g Maisstärke
- 1 Prise Backpulver
- 70 ml eiskaltes Wasser
- 4 große Austernpilze
- 4 Riesengarnelen, aufgetaut
- 0,75 l Frittieröl
Zubereitung
Hühnersuppe in einem Topf zum Kochen bringen.
Ingwer und Knoblauchzehen schälen und in feine
Scheiben schneiden. Chilischote waschen und in
sehr dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit
den Steinpilzen in die kochend heiße Suppe geben,
den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 15 Minuten
ziehen lassen und mit Sojasauce und Limettensaft
abschmecken.
Währenddessen Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen, abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Paradeiser kurz in einen Topf mit kochendem Wasser legen, herausnehmen, Haut abziehen, das Fruchtfleisch vierteln und beiseitestellen.
Für den Tempurateig Stärke mit Backpulver mischen und das Eiswasser mit einem Schneebesen einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Austernpilze waschen und der Länge nach in Streifen schneiden, Garnelen bis auf das Schwanzstück schälen.
Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 150 °C erhitzen. Garnelen und Austernpilze nacheinander durch den Tempurateig ziehen und portionsweise in dem heißen Fett frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Währenddessen die Suppe mit Nudeln, Spinat und Paradeisern erhitzen. Auf vier Suppenschalen verteilen und sofort mit dem Tempura servieren.
