Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Saumaisen
- Öl
- Für das Erbsenpüree:
- 300 g Erbsen
- 1/4 l Rindsuppe
- 1/8 l Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Für die Sardellenerdäpfel:
- 150 g geschälte Erdäpfel (Ditta)
- 50 g Sardellenringerln (mit Öl)
- ca. 1/8 l warme Milch
- Salz
Zubereitung
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Saumaise beidseitig anbraten. Im Backrohr ca. 10 Minuten braten.
Für das Erbsenpüree Obers mit Rindsuppe aufkochen, Erbsen zufügen und auf kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. In einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfel in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, danach abseihen, mit einem Erdäpfelstamper pürieren und mit der lauwarmen Milch vermengen. Etwas vom Öl der Sardellen und die gehackten Sardellenringerln einrühren.
