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Sauerrahm-Kringel Foto: © Walter Cimbal
35 min
Schwierigkeit 1 von 3

Sauerrahm-Kringel

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2015

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Stück

  • 1 Ei
  • 290 g glattes Mehl + Mehl zum Arbeiten
  • 150 g Sauerrahm
  • 180 g Butter
  • 80 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Kardamom
  • 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Milch
  • 100 g Hagelzucker
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Zubereitung

Das Ei trennen. Mehl, Sauerrahm, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Kardamom, Mandelaroma, Salz und Dotter zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Kringel (ca. 5 cm ø) ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche legen. Teigreste verkneten, ausrollen, ausstechen und auf die Bleche legen. Eiklar mit Milch verrühren und die Kringel damit bestreichen. Die Kringel mit Hagelzucker bestreuen und antrocknen lassen. Die Kringel nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils ca. 12 Minuten hellbraun backen.

Kringel aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Die Kringel in verschließbaren Dosen kühl und trocken lagern. Sie halten sich ca. 1 Woche.