Zutaten für Portionen
- 600 g Hendlschnitzel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Stangensellerie + etwas Selleriegrün
- 1 kleine Handvoll Dillefähnchen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 EL Sauerrahm
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 16 Scheiben Tramezzinibrot (z. B. Italian Soft Sandwich)
- 70 g Babyspinat
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Hendlschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. In 2 cm x 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Koriander würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin ca. 2 Minuten rundum goldbraun braten. Vom Herd nehmen.
Sellerie putzen, Fäden abziehen und die Stangen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Selleriegrün fein hacken. Dillefähnchen grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Selleriegrün und Dille verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hendl, Sellerie und Zwiebel gut mit der Marinade mischen.
Brot in einer heißen Grillpfanne auf beiden Seiten knusprig rösten.
8 Brotscheiben mit Spinat belegen, Hendl-Sellerie-Salat darauf verteilen und jeweils mit einer weiteren Brotscheibe bedecken. Übereinanderstapeln und servieren.
