Zutaten
- Für 8 Personen:
- 16 Flusskrebse (in Öl eingelegt)
- 1/4 reife Avocado
- 1 rosa Grapefruit
- 8 hauchdünne Scheiben Salzstangerl
- 2 EL Pflücksalat (klein gezupft)
- Vinaigrette:
- 1 EL Sherryessig
- 1/2 TL Dijonsenf
- 2-3 EL Walnussöl
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Flusskrebse mit Küchenpapier
etwas trocken tupfen. Die Avocado
aus der Schale lösen und in dünne
Spalten schneiden. Die Grapefruit mit
einem Messer schälen und mit einem
scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen
den weißen Häutchen herausschneiden.
Die Salzstangerlscheiben
unter dem Grill kurz toasten und in
grobe Stücke brechen. (Die Salzstangerl
lassen sich leichter in dünne
Scheiben schneiden, wenn man sie am
Vortag kauft, dann sind sie trockener.)
Alle Zutaten inklusive der Salzstangerlscheiben mit dem Pflücksalat dekorativ auf Löffel anrichten. Die Zutaten für die Vinaigrette cremig verrühren und über den Salat träufeln.
