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Salat von Flusskrebsen, Avocados, Grapefruits und Brotchips
20 min

Salat von Flusskrebsen, Avocados, Grapefruits und Brotchips

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2008

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Zutaten

  • Für 8 Personen:
  • 16 Flusskrebse (in Öl eingelegt)
  • 1/4 reife Avocado
  • 1 rosa Grapefruit
  • 8 hauchdünne Scheiben Salzstangerl
  • 2 EL Pflücksalat (klein gezupft)
  • Vinaigrette:
  • 1 EL Sherryessig
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 2-3 EL Walnussöl
  • Salz
  • Zucker
  • weißer Pfeffer


Zubereitung

Die Flusskrebse mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Die Avocado aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Grapefruit mit einem Messer schälen und mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Die Salzstangerlscheiben unter dem Grill kurz toasten und in grobe Stücke brechen. (Die Salzstangerl lassen sich leichter in dünne Scheiben schneiden, wenn man sie am Vortag kauft, dann sind sie trockener.)

Alle Zutaten inklusive der Salzstangerlscheiben mit dem Pflücksalat dekorativ auf Löffel anrichten. Die Zutaten für die Vinaigrette cremig verrühren und über den Salat träufeln.

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