Zutaten
- Für 4 Personen:
- 500 g Roastbeef
- 1 EL Dijonsenf
- 3 EL Rapsöl
- 300 g Fisolen
- 250 g Kaiserschoten
- 100 g eingelegte Artischocken
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 1 Orange
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
- Marinade:
- 1 Msp. abgeriebene Schale einer Bioorange
- Saft von 1/2 Orange
- 1 TL Dijonsenf
- 2 EL Rotweinessig
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Dill, grob gehackt
Zubereitung
Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Das
Roastbeef mit Senf einreiben und mit Salz
und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen
Pfanne in Rapsöl von allen Seiten scharf
anbraten, in eine Auflaufform oder auf das
Backblech legen und im Backrohr bei 175 °C
40 Minuten braten. Anschließend in Alufolie
wickeln und 15 Minuten rasten lassen.
Fisolen und Kaiserschoten nacheinander in Salzwasser bissfest kochen und eiskalt abschrecken. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Den Radicchio in breite Streifen schneiden. Die Orange mit einem Messer bis zum Fruchtfleisch schälen und die Filets aus den weißen Häutchen lösen. Die Rosinen grob hacken und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Für die Marinade alle Zutaten cremig verrühren und mit den Zutaten für den Salat vermengen. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten, mit Dill garnieren.
