Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Personen
- 1 TL Anissamen
- 1 TL Pfeffer bunt aus der Mühle
- 150 g Salami, dünn geschnitten
- 2 kleine Karotten
- 3 Selleriestangen
- 1 Schalotte
- 2 EL Sonnenblumneöl
- 50 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Englischer Senf
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Kristallzucker
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze,
160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier belegen und gleichmäßig mit
Anis bestreuen. Pfeffer darübermahlen, die
Salamischeiben dicht nebeneinander auf
die Gewürze legen und auf mittlerer Schiene
ca. 9 Minuten kross backen. Die Salamichips
auf Küchenpapier abtropfen lassen
und das Fett mit Küchenpapier abtupfen.
Für den Gemüsedip die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Selleriestangen putzen, der Länge nach vierteln und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 1 Minute dünsten. Suppe und Essig zugießen und 1 Minute aufkochen lassen. Senf unterrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren das Olivenöl unterquirlen.
Die Salamichips mit dem Gemüsedip servieren.
