Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Saiblingsfilet
- geriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
- Olivenöl
- Salz
- 1 Granny Smith-Apfel
- Zitronensaft
- Salz, Zucker
Zubereitung
Für das Tatar das Saiblingsfilet klein hacken, mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Apfel schälen und auf einer feinen Reibein eine Pfanne raspeln, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und kurz aufkochen. Saiblingstatar auf einen Teller anrichten und mit abgekühlten geriebenem Apfel servieren.
