Zutaten für Portionen
- 300 g gelbe Zwiebeln
- 300 g rote Paprika
- 150 g Lauch
- 1 Bio-Zitrone
- 800 g Gulaschfleisch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 EL Senfkörner
- 6 Thymianstängel
- 500 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 2,5 EL Dijonsenf
- 1 rote Zwiebel
- 100 g rote Linsen
- 100 ml Orangensaft
- 3 EL Rotweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 150 g Vogerlsalat
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Gelbe Zwiebeln schälen und in fingerdicke Ringe schneiden.
Paprika und Lauch putzen und in ca. 2 cm große Stücke
schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und mit
dem Sparschäler 3 breite Schalenstreifen abziehen.
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze anbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Senfkörner, Zwiebelringe, Paprika, Lauch und Thymian dazugeben und kurz mitbraten. Suppe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Obers, Dijonsenf und Zitronenschale dazugeben und offen ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen in einem Sieb gut waschen, mit Zwiebel, Orangensaft und 100 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen, Essig und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Vogerlsalat vermischen.
Saftfleisch und Salat anrichten und servieren.
