Zutaten für Portionen
- 600 g Hühnerfilets
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 1 TL gerebelter Oregano
- 2 TL gemahlener Koriander
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte
- 300 g Basmatireis
- 450 ml Hühnersuppe
- 0,5 TL Safran
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 200 g Joghurt
- 1 EL Ahornsirup
- 4 Tomaten
- 2 TL Sambal Oelek
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Fleisch kalt abspülen, trocken
tupfen und in ca. 2 cm große
Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen
schälen und fein hacken.
Zitronen auspressen. Knoblauch
mit der Hälfte des Zitronensafts,
Oregano, gemahlenem Koriander
und 3 EL Öl vermischen. Fleisch
untermischen und ca. 20 Minuten
kalt stellen.
Währenddessen die Schalotte und die restlichen 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Restliches Öl (2 EL) in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen, Reis dazugeben und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Mit Suppe ablöschen, Safran, Kreuzkümmel und ½ TL Salz dazugeben und zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Währenddessen Joghurt, Ahornsirup, restlichen Zitronensaft und ½ TL Salz verrühren und kalt stellen. Tomaten in ca. 5 mm große Würfel schneiden und mit Sambal Oelek und Salz vermischen. Korianderblätter grob hacken.
Eine Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und gar braten. Salzen.
Safranreis mit Huhn und Tomatensalsa anrichten. Joghurtsauce daraufgeben. Mit Korianderblättern bestreuen und servieren.
