Zutaten für Kuchen (22 cm ø)
- 160 g weiche Butter + Butter für die Form
- 450 g Mehl universal + Mehl für die Form
- 100 g Rohrzucker
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 0,5 Bio-Orange
- 1 Vanilleschote
- 280 g Feinkristallzucker
- 3 Eier
- 450 g Sauerrahm
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Natron
- 10 Walnusskerne
- 220 g Staubzucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Backrohr auf 150 °C (Umluft, 170 °C
Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform
(22 cm ø) mit Butter einfetten
und mit Mehl ausstreuen. Rohrzucker,
gemahlene Walnüsse, Zimt und
Salz vermischen. Orange heiß waschen,
trocken reiben und 2 EL Schale fein
abreiben. Vanilleschote der Länge nach
halbieren und das Mark herauskratzen.
Butter, Feinkristallzucker, Orangenschale
und Vanillemark mit den Quirlen
des Mixers 3 bis 4 Minuten schaumig
rühren. Eier unterrühren. Rahm, Mehl,
Backpulver und Natron unterrühren, bis
ein glatter Teig entsteht.
Ein Drittel des Teigs in die Gugelhupfform füllen und mit der Hälfte des Walnusszuckers bestreuen. Mit der Hälfte des restlichen Teigs bedecken und mit dem restlichen Walnusszucker (bis auf 2 EL) bestreuen. Den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen, bis er aufgegangen ist und an einem hineingesteckten Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und 1 bis 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Kuchen auf eine Servierplatte stellen. Walnusskerne grob hacken. 2 TL Orangensaft auspressen. Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit Orangen- und Zitronensaft sowie 1 bis 1 ½ EL Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verquirlen. Die Glasur über den Kuchen gießen und etwas trocknen lassen.
Kuchen mit dem restlichen Walnusszucker und den gehackten Walnüssen garnieren und servieren.
