Zutaten für Liter
- 1 Vanilleschote
- 800 g Feinkristallzucker
- 500 g Himbeeren
- 700 ml Strohrum (60 Vol.-%)
- 200 g Heidelbeeren
- 1 Zimtstangen
- 500 g Pfirsiche
- 500 g Weintrauben
Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach halbieren, das
Mark herauskratzen und unter den Zucker mischen.
Himbeeren mit 250 g Zucker in ein verschließbares
Gefäß (z. B. ein Einmachglas oder
ein Glas- bzw. Keramikgefäß mit Deckel) geben
und 30 Minuten ziehen lassen. Mit so viel Rum
aufgießen, dass die Himbeeren gerade bedeckt
sind.
Heidelbeeren auf die Himbeeren geben und mit 100 g Zucker bedecken. Zimtstange dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Rum aufgießen, sodass sie gerade bedeckt sind.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Pfirsiche im heißen Wasser blanchieren und häuten. Halbieren, Steine entfernen, Pfirsiche in den Rumtopf schlichten und mit 250 g Zucker bedecken. 30 Minuten ziehen lassen und mit Rum aufgießen, sodass sie gerade bedeckt sind.
Trauben im Ganzen belassen und mit einer Nadel mehrmals durchstechen, damit der Rum gut einziehen kann. Auf die Pfirsiche geben und mit dem restlichen Zucker (200 g) bedecken. 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Rum auffüllen, sodass die Trauben bedeckt sind, das Gefäß aber nicht bis zum Rand gefüllt ist.
Das Gefäß fest verschließen und an einem kühlen Ort mindestens 4 Wochen ziehen lassen, damit die Früchte ihren vollen Geschmack entfalten können.
