Zutaten für Person
- 0,5 rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL Mandelkerne
- 50 g Gruyère
- 40 ml Olivenöl
- 100 g Bulgur & Quinoa
- 0,5 Zitrone
- 1 Scheibe Beiried
- 1 EL Rapsöl
- 4 Radieschen
- 1 Kressebeet
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Chili putzen, Knoblauch schälen und beides mit Basilikum,
Mandeln, Gruyère und Olivenöl fein pürieren.
Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Bulgur & Quinoa darin nach Packungsanleitung gar kochen. Abseihen und abtropfen lassen. Zitronensaft auspressen, mit Bulgur & Quinoa vermischen und warm halten.
Das Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Rapsöl in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite ca. 30 Sekunden kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten fertig garen.
Währenddessen die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Bulgur & Quinoa anrichten. Radieschen, Kresse und Pistou darauf verteilen und servieren.
