Zutaten für Portionene
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Rotkrautkopf
- 9 EL Olivenöl
- 6 EL Rotweinessig
- 0,5 TL Paprikapulver
- 200 g Linsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 roter Apfel
- 0,5 rote Zwiebel
- 4 Radieschen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Haselnussöl
- 100 g Feta
- 50 g Haselnusskerne
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1 Handvoll Minzeblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze,
180 °C Umluft) vorheizen. Rotkraut
parallel zum Strunk in ca. 2 cm dicke
Scheiben schneiden und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Essig
beträufeln, salzen und mit Paprikapulver
bestreuen. Mit Alufolie bedecken
und auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten
braten, bis die Scheiben gerade
weich werden. Folie entfernen und die
Scheiben weitere 10 bis 15 Minuten
braten, bis sie braun werden.
Währenddessen die Linsen abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl in einem Topf leicht erwärmen. Apfel putzen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Stifte schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Radieschen, 5 EL Olivenöl, Haselnussöl und restlichen Essig (5 EL) zu den Apfelstiften geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta klein würfeln. Nüsse und Kräuter grob hacken.
Rotkrautsteaks anrichten und den Salat daraufgeben. Mit Feta, Nüssen und Kräutern bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) beträufeln und servieren.
