Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 100 g gelbe Zwiebeln
- 4 EL raffiniertes Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,25 TL gemahlener Koriander
- 0,25 TL gemahlener Kardamon
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- 800 g gehackte Tomaten (Dose)
- 200 g Basmatireis
- 500 g aufgetaute Pangasiusfilets
- 150 g aufgetauter Blattspinat
- 1 Prise Kristallzucker
- 10 g Korianderblätter
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig anschwitzen. Gewürze
dazugeben und kurz mitrösten. Tomaten
dazugeben, salzen, pfeffern und ca.
15 Minuten leise köcheln lassen.
Währenddessen den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und warm halten. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Spinat gut ausdrücken.
Fisch und Spinat zur Tomatensauce geben und einmal aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Masala mit Reis anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.
