Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 5 Jungzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g rote Linsen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Pkg. Indian Chicken Curry Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Rosinen
- 150 g TK- Blattspinat
- 4 EL Mandeln
- 4 Pitabrote
- Salz
Zubereitung
Weißen und hellgrünen Teil der Jungzwiebeln in 1 cm
dicke Ringe schneiden. Den dunkelgrünen Teil in ca. 4 cm
lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein
hacken. Linsen in einem Sieb abspülen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Darin Knoblauch mit weißen und hellgrünen Jungzwiebeln kurz anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitrösten. Kokosmilch, 500 ml Wasser, Linsen, Rosinen und Spinat zugeben. Aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Inzwischen die Mandeln grob hacken. Pitabrote in einem Toaster nacheinander toasten und in einem Geschirrtuch warm halten. Restliches Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Dunkelgrüne Jungzwiebeln darin bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten braten und mit Salz würzen.
Linsen-Dal mit Salz würzen, in Schalen füllen, die grünen Jungzwiebeln und Mandeln darauf verteilen und mit den Pitabroten servieren.
