Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Rhabarberstangen
- 15 Blatt Gelatine
- 1/2 l Orangensaft
- 100 g Zucker
- geriebene Schale
- einer Orange
- 400 g Erdbeeren
- 5 Eiklar
- 3 EL Kristallzucker
- 5 Dotter
- 4 EL Mehl
- 1 EL Maizena
Zubereitung
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einlegen.
Orangensaft mit Zucker, Rhabarber und der geriebenen Schale einer Orange aufkochen. Gelatine ausdrücken und im Fond auflösen.
Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden, unter die Masse geben und alles in kleine Formen gießen. 5 Stunden kalt stellen.
Das Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen. Die Dotter, das Mehl und Maizena vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 12 Min. zu kleinen Küchlein backen.
Die Grütze aus den Formen stürzen und jeweils mit einem noch warmen Küchlein belegen, anzuckern und servieren.
