Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 großes küchenfertiges Huhn
- Pfeffer, Salz
- 6 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Suppengrün
- 8-10 Karotten
- Herbes de Provence-Gewürzmischung
- 600 g Kartoffel
- 2 EL Butter
Zubereitung
Das gewaschene Huhn innen und außen mit Salz, Pfeffer und der Herbes de Provence-Gewürzmischung einreiben. Rosmarinzweige in die Bauchhöhle füllen. Das Huhn in den gewässerten Römertopf legen. Suppengrün und Karotten (je nach Größe ein oder zwei Mal durchschneiden) dazugeben, Topf mit dem Deckel verschließen und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr ca. 75 Minuten garen.
Die Kartoffel schälen und in Salzwasser weichkochen, abseihen und in Scheiben schneiden. In etwas Butter leicht bräunen. Wenn man kein Suppengrün dazu gibt, kann man das Huhn ungefähr zur Hälfte der Garzeit mit dem entstandenen Saft übergießen.
Rosmarinhendl tranchieren und mit dem entstanden Saft auf Tellern anrichten. Dazu passen Kartoffeln.
