Zutaten
- Für ca. 40 Stück:
- 250 g gesalzene Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 5 Rosmarinzweige
- 250 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 125 g Staubzucker
- Verzierung:
- einige Rosmarinzweige
- 1 Eiklar
- etwas Zucker
Zubereitung
Backrohr auf 175 °C vorheizen.
Butter bei schwacher Hitze
schmelzen und abkühlen lassen.
Zitrone waschen, trocken
tupfen und Schale abreiben.
Rosmarin fein hacken. Mehl,
Stärke und Staubzucker in
einer Schüssel mischen. Butter,
Zitronenschale und Rosmarin
zugeben und zu einem glatten
Teig verkneten. Teig 30 Minuten
kalt stellen.
Teig zwischen zwei Lagen Backpapier quadratisch (30 x 30 cm) ausrollen. Oberes Backpapier entfernen, Shortbread mehrmals mit einer Gabel einstechen und als Ganzes im Ofen ca. 20 Minuten backen. Gleich nach dem Backen in ca. 2 x 6 cm große Streifen aufschneiden und auskühlen lassen.
Zum Verzieren die Spitzen der Rosmarinzweige ablösen, zunächst in Eiklar tauchen, dann in Zucker wenden. Auf die Shortbreadstreifen kleben und trocknen lassen.
