Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Stück
- 100 g gemahlene Mandeln
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 45 g Rohrzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 75 ml Milch
- 100 g Joghurt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Birnen (z. B. Gute Helene, Santa Maria)
- 2 Äpfel (z. B. Gala, Topaz)
- 10 g Feinkristallzucker
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
Umluft) vorheizen. 6 Mulden eines Muffinblechs mit
Papierförmchen auslegen. Mandeln, Haselnüsse,
Mehl, Backpulver und Rohrzucker in einer Rührschüssel
vermischen. Ei, Milch, Joghurt und Zitronenschale
dazugeben und mit den Quirlen des Mixers kurz zu
einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Förmchen
füllen.
Birnen und Äpfel parallel zum Stiel in feine Scheiben hobeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Scheiben gleichmäßig in drei Portionen aufteilen. Eine Portion Scheiben dachziegelartig überlappend zu einem Streifen von ca. 30 cm Länge auflegen. Die Scheiben eng einrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und jeweils eine Rollenhälfte mit der Schnittseite nach unten in ein Küchlein drücken, sodass es wie eine Rose aussieht. So fortfahren, bis alle Küchlein mit Fruchtrosen garniert sind. Mit Feinkristallzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Die Küchlein aus dem Rohr nehmen und im Blech ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
Küchlein anrichten und servieren.
