Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Tafel (ca. 30x26 cm)
- 450 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade
- 150 g BILLA Corso Erdbeer-Himbeer-Schokolade
- 1,5 EL Rosenblüten (z.B. sonnentor.at; Suche: Rosenblüten)
- 2 EL große und kleine Zuckerperlen (z.B. von Dr. Oetker)
Zubereitung
Weiße und rosa Schokolade getrennt voneinander
gleichmäßig fein hacken. Zwei Drittel
der weißen Schokolade in einer Metallschüssel
über Wasserdampf schmelzen, dabei mit einem
Digitalthermometer die Temperatur prüfen, sie
sollte zwischen 40 und 45 °C liegen. Die Schüssel
vom Dampf nehmen und die restliche weiße
Schokolade unterrühren. So lange rühren, bis die
Temperatur 27 bis 28 °C beträgt. Über Wasserdampf
vorsichtig auf ca. 30 °C erwärmen, dann
die Schüssel herunternehmen.
Rosa Schokolade in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. 2 gehäufte EL der geschmolzenen weißen Schokolade unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weiße Schokolade mit einer Winkelpalette oder einem Esslöffel zu einem breiten Streifen (ca. 30 x 13 cm) auf dem Papier verstreichen. Direkt an einer Längsseite des weißen Streifens einen ebenso großen Streifen rosa Schokolade verstreichen. Rosenblüten zerzupfen und mit Zuckerperlen auf die Schokolade streuen. Schokolade ca. 60 Minuten fest werden lassen.
Schokolade mit einem scharfen Messer nach Belieben in Stücke schneiden.
