Foto: © Ben Dearnley
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 3 Thymianzweige
- 1/2 Zwiebel
- 2 Hühnerfilets
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Biozitrone
- 120 g Mayonnaise
- 1 Stange Stangensellerie
- 20 g Walnüsse
- 8 Blätter Lollo Verde
- 8 Scheiben dunkles Brot
- Salz
Zubereitung
Thymian waschen. Zwiebel schälen, grob hacken und gemeinsam mit Thymian,
Hühnerfilets und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen,
bis alles gut bedeckt ist, und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zum Aufkochen
bringen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Hühnerfilets in der
Suppe ca. 60 Minuten auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mayonnaise mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft verrühren und nach Geschmack salzen. Stangensellerie putzen, Stange in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob zerreißen. Walnüsse grob hacken und Salatblätter waschen.
Die Hühnerfilets aus der Suppe nehmen, grob zerteilen und in einer Schüssel mit Nüssen, Selleriestücken und -blättern vermischen, dann die Knoblauch- Mayonnaise unterrühren.
Vier Brotscheiben auf eine Arbeitsfläche legen, Salatblätter daraufgeben und Hühner-Nuss-Mayonnaise-Mischung darauf verteilen. Restliche Brotscheiben darauflegen und servieren.
