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Rindfleischsalat
30 min

Rindfleischsalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 05. September 2004

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 2 Scheiben Beiried (insgesamt ca. 500 g)
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 TL Thai-Zitronengras und Kokos Gewürz
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 Limetten
  • 1-2 EL Austernsauce oder Thai-Fischsauce (bzw. Salz od. 2 EL Sojasauce)
  • 2-3 Chilischoten (bzw. Sambal Oelek oder Chilisauce scharf)
  • Kresse


Zubereitung

Beiried in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Je nach Dicke werden sie in 4-6 Minuten blutig, in 6-8 Minuten rosa und in 10 Minuten durchgebraten sein.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Das abgekühlte Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Salatgurke, Zitronengrasgewürz (bzw. 1 Stängel frisches Zitronengras, fein gehackt) und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Alles vermischen. Mit dem Limettensaft und der Austernsauce bzw. Thai-Fischsauce (ersatzweise Salz) beträufeln und mit den roten Chilis (bzw. Sambal Oelek) erneut durchmischen.

Den Salat anrichten und mit Kresse oder Koriandergrün garnieren.

Tipp: In Thailand wird Rindfleisch eher blutig serviert.

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