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Zutaten für Torte
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Kristallzucker
- 120 g Butter
- 200 g Ricotta
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 Msp. Vanillemark
- 280 g Weizenmehl universal
- 1 TL Backpulver
- 40 g Staubzucker
- 150 ml Schlagobers
- 250 g Ribiseln
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Den Boden
einer Springform (ca. 25 cm ø) mit
Backpapier belegen und den Rand
darauf festziehen. Eier trennen,
Eiklar mit 50 g Kristallzucker steif
schlagen. Butter cremig schlagen,
100 g Kristallzucker dazugeben und
cremig-hell aufschlagen. Dotter
unter die Buttermasse rühren. Nach
und nach 75 g Ricotta unterrühren.
Zitronenabrieb und Vanillemark
untermischen. Mehl mit Backpulver
mischen, auf die Masse sieben und
mit dem Eischnee unterheben.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 35¿40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, ca. 20 Minuten lauwarm abkühlen lassen, aus der Form stürzen und ca. 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.
125 g Ricotta mit Staubzucker cremig rühren. Obers steif schlagen und unterheben. Ricottacreme auf dem Kuchen verstreichen und mit Ribiseln belegen.
