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Rib-Eye-Steak mit Kohlrabi-Pommes, Bratapfelkren und Schnittlauchdip Foto: © Janne Peters
60 min
Schwierigkeit 2 von 3

Rib-Eye-Steak mit Kohlrabi-Pommes, Bratapfelkren und Schnittlauchdip

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2020

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Portionen

  • 2 Äpfel
  • 80 g Kren
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,5 Handvoll Petersilienblätter
  • 1 Beet Kresse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Sauerrahm
  • 1,5 TL Paprikapulver
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Currypulver
  • 2 Kohlrabi
  • 4 Rib-Eye-Steaks
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung

Grill für mittlere bis starke direkte Hitze vorbereiten. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelspalten auf dem Rost ca. 10 Minuten grillen, dabei öfters wenden.

Kren schälen und fein reiben. Apfelspalten fein hacken und mit Kren, Honig, Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken, Kresse vom Beet schneiden und beides auf den Bratapfelkren streuen.

Knoblauch schälen und fein reiben. Rahm mit Knoblauch und ½ TL Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden, einen Teil davon unter den Dip rühren, einen Teil daraufstreuen.

Mandeln mit Currypulver, restlichem Paprikapulver (1 TL) und 1 TL Salz vermischen. Kohlrabi schälen und in Pommes-artige Stifte schneiden. In der Mandelmischung wenden und diese leicht andrücken.

Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Grillrost mit Pflanzenöl einreiben. Steaks auf dem Rost 6 bis 8 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Für medium sollte die Kerntemperatur 52 bis 55 °C betragen.

Steaks mit Kohlrabi-Pommes, Bratapfelkren und Schnittlauchdip anrichten und servieren.