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Zutaten für Portionen
- 1 kg Rhabarber
- 4 cm Ingwer
- 2 Orangen
- 100 g Kristallzucker
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
Die Enden der Rhabarberstangen abschneiden, gegebenenfalls harte Fasern abziehen und die Stangen in Stücke schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen auspressen.
Rhabarber und Ingwer in einen Topf geben und Orangensaft dazugießen. 70 g Zucker, Zimtstange und Vanilleschote hineingeben, aufkochen und bei niedriger Hitze garen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt. Nach Belieben nachsüßen und abkühlen lassen.
Kompott anrichten und servieren.