Zutaten für Portionen
- 600 g Sushi-Reis
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Kristallzucker
- 4 EL Sesam
- 4 Jungzwiebeln
- 0,5 Nori-Algenblatt
- 30 g Ingwer
- 6 Radieschen
- 1 Dose Thunfisch natur
- 1 roter Chili
- 4 Eidotter
- 8 EL Sojasauce
Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen Essig, Zucker und 1 EL Salz in einem kleinen Topf erwärmen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beides beiseitestellen.
Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Algenblatt in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, die Streifen übereinanderlegen und quer in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln.
Thunfisch abtropfen lassen. Chili putzen, fein würfeln und mit dem Thunfisch vermischen.
Reis mit der Essigmischung verrühren und in Schüsseln füllen. Jeweils eine leichte Mulde in die Mitte drücken und 1 Dotter vorsichtig hineingleiten lassen. Jungzwiebeln, Ingwer, Radieschen, Algen und Thunfisch um die Dotter herum auf dem Reis anrichten.
Reisschüssel mit Sesam bestreuen und mit Sojasauce servieren.
