Zutaten für Portionen
- 400 g Reisbandnudeln
- 1 Kohlrabi
- 2 Karotten
- 1 kleine Süßkartoffel
- 2 Minigurken
- 2 rote Chilis
- 3 EL Fischsauce
- 4 Bio-Limetten
- 1 EL Limetten
- 1 EL Kristallzucker
- 2 EL dunkles Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 12 aufgetaute rohe Garnelen ohne Schale
- 1 EL Bratöl
- Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
Reisnudeln mit kochendem Wasser
übergießen und ca. 5 Minuten
ziehen lassen, bis sie weich, aber
noch bissfest sind. Abseihen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.
Kohlrabi, Karotten und Süßkartoffel schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Gurken in sehr feine Streifen schneiden. Chilis in feine Ringe schneiden.
Fischsauce mit dem Saft von 2 Limetten, Zucker und Sesamöl vermischen.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. 2 Limetten in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen im restlichen Öl in der Pfanne mit einer Limettenspalte auf jeder Seite ca. 30 Sekunden braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nudeln mit den Gemüsestreifen und der Marinade vermischen. Anrichten, Garnelen auf dem Salat verteilen und mit Knoblauchscheiben, Chilis und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
