Zutaten für Portionen
- Pikant:
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 90 g BILLA Corso Prosciutto di San Daniele DOP
- 1 l Hühnersuppe
- 2 EL BILLA Corso Olivenöl
- 220 g BILLA Corso Risotto-Reis Arborio
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g BILLA Corso Parmigiano Reggiano DOP
- 3 EL Thymianblätter
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl universal
- 2 Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 1,5 l Sonnenblumenöl
- Salz
- Süß:
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Milch
- 30 g Butter
- 250 g BILLA Corso Risotto-Reis Arborio
- 100 g Feinkristallzucker
- 2 Eidotter
- 100 g Nougatschokolade
- 1 EL Mehl universal
- 2 Eier
- 20 g Kokosette
- 100 g Semmelbrösel
- 1,5 l Sonnenblumenöl
- 200 g Himbeeren
- 1 EL Staubzucker
- 200 ml Schokosauce
Zubereitung
Für die pikanten Bällchen Zwiebel
und Knoblauch schälen und fein hacken.
60 g Schinken klein schneiden.
Suppe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
im Olivenöl glasig anschwitzen.
Reis kurz mit anschwitzen. Mit Wein
ablöschen.
Mit Suppe bedecken und
ca. 25 Minuten garen, dabei immer
wieder Suppe angießen und rühren.
Parmesan fein reiben. Thymian fein
hacken. Risotto mit Schinkenstücken,
Parmesan, 2 EL Thymian und Butter
verrühren und salzen. Auf einem Blech
auskühlen lassen. Zu kleinen Bällchen
formen. In gesalzenem Mehl, verquirlten
Eiern und Bröseln panieren. Portionsweise
im heißen Sonnenblumenöl
ca. 4 Minuten goldbraun frittieren.
Restlichen Schinken (30 g) in Streifen
schneiden. Bällchen mit Schinken und
restlichem Thymian garnieren, anrichten
und servieren.
Für die süßen Bällchen die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Kokosmilch und Milch mit Vanillemark und 400 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Butter in einem zweiten Topf schmelzen und den Reis darin kurz anschwitzen. Mit Milchmischung bedecken und ca. 25 Minuten garen, dabei immer wieder Milchmischung angießen und rühren. Feinkristallzucker und Dotter einrühren und 1 bis 2 Minuten eindicken lassen. Auf einem Blech auskühlen lassen. Zu kleinen Bällchen formen. Schokolade in 1 cm große Stücke schneiden und die Bällchen damit füllen. In Mehl, verquirlten Eiern und mit Kokosette vermischten Bröseln panieren. Portionsweise im heißen Öl ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit Himbeeren anrichten, mit Staubzucker bestreuen, mit Schokosauce verzieren und servieren.
