Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kg faschiertes Rehfleisch (Abschnitte und Reste)
- 125 ml Obers
- 4 Eier
- Weißbrotbrösel zum Binden
- 5 klein gehackte Wacholderbeeren
- 1 TL Thymian (frisch gehackt)
- 1 TL Rosmarin (frisch gehackt)
- etwas geriebene Orangenschale
- 1 EL Preiselbeeren
- Salz, Pfeffer
- Butter zum Braten
- Für das Rotkraut:
- 1 kleiner Kopf Rotkraut
- Mehl zum Stauben
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Faschiertes Rehfleisch mit allen Zutaten vermengen und mit den Weißbrotbröseln binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Fleischmasse Laibchen formen. In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen und die Laibchen einlegen, beidseitig goldgelb backen.Rotkraut halbieren, vom Strunk entfernen und auf einer Aufschneidemaschine dünn aufschneiden. Mehlieren und im heißen Fett knusprig frittieren.
