Zutaten für Personen
- Gratin:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 50 g Butter + Butter für die Form
- 80 g Walnusskerne
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Crème fraîche
- 200 ml Milch
- 2 Prisen Muskat
- 200 g Rahmbrie
- 1 kg vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 2 TL Thymianblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salat:
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Ahornsirup
- 4 EL Walnussöl
- 2 Chicorées
- 1 Apfel (z.B. Braeburn)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für das Gratin die gelben und roten
Zwiebeln schälen und in Scheiben
schneiden. Butter in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebeln darin langsam
bei niedriger bis mittlerer Hitze
ca. 7 Minuten anbraten. Nüsse grob
hacken. Knoblauch
schälen und fein
hacken. Crème fraîche, Milch, Knoblauch,
Muskat, etwas Salz und Pfeffer
verquirlen. Brie in Scheiben schneiden.
Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Eine Gratinform (ca. 24 x 24 cm) mit Butter einfetten. Abwechselnd die Erdäpfel und jeweils die Hälfte von Zwiebeln und Brie in die Form legen, zwischendurch leicht salzen und pfeffern. Milchmischung darübergießen. Restlichen Brie und Zwiebeln darauf verteilen. Auf unterer Schiene 50 bis 60 Minuten backen, bis die Erdäpfel gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Währenddessen für den Salat Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Chicorées putzen und der Länge nach in Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Chicorées, Apfel und Marinade locker vermischen.
Gratin mit Thymian bestreuen und mit Salat servieren.
