Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Räucherforellenfilets
- 2 gekochte Rote Rüben (kleinwürfelig geschnitten)
- Zucker
- Salz
- Essig
- Für den Krenschaum:
- 1/4 l Obers
- 3 EL Tafelkren
- etwas Suppenpulver
Zubereitung
Räucherforellenfilets in Stücke schneiden. Gekochte Rübenwürfel mit Salz, Essig und Zucker abschmecken. Für den Krenschaum das Obers aufkochen, mit etwas Suppenpulver würzen und den Tafelkren zugeben. Krenobers in eine ISI-Flasche füllen und mit einer Patrone aufschäumen.Abgeschmeckte Rote-Rüben-Würfel dekorativ in Gläsern anrichten, Räucherforellenfilet aufsetzen, den Krenschaum aufspritzen und servieren.
