Zutaten
- Für 4 Personen:
- 800 g Erdäpfel
- 1 Bund Radieschen (ca. 230 g)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tafelöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Bund Dill
- 2 Prisen Zucker
- 12 Fischstäbchen
- 200 ml
- Naturjoghurt
- Saft von 1 Limette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Erdäpfel waschen, in Salzwasser ca.
20 Minuten weich kochen, abseihen und
ausdämpfen lassen. Die warmen Erdäpfel
schälen und abkühlen lassen.
Radieschen waschen, Wurzeln und Blätter abschneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einer Schüssel mit Öl und Essig verrühren. Dill waschen, einige Spitzen abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen, restlichen Dill grob hacken. Die Hälfte vom Dill zur Zwiebel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die kalten Erdäpfel in Scheiben schneiden und mit den Radieschen und der Marinade vermischen.
Die Fischstäbchen nach Packungsanleitung braten. Währenddessen Joghurt mit Limettensaft und dem restlichen Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Radieschen-Erdäpfelsalat auf Tellern anrichten, mit den beiseitegestellten Dillspitzen garnieren und sofort mit Joghurtdip und Fischstäbchen servieren.
