Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Melanzani
- Saft einer Limette
- 5 EL Olivenöl
- 400 g Radiatori von Garofalo
- 12 Cocktailtomaten
- 6-8 eingelegte Artischockenherzen
- 1 Glas Basilikumpesto
- Salz
Zubereitung
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Melanzani der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden, mit Limettensaft und 4 EL Olivenöl bestreichen und im Ofen kräftig bräunen lassen.
Radiatori in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Cocktailtomaten vierteln, Artischocken halbieren und beides in 1 EL Olivenöl kurz scharf anbraten.
Die heißen Nudeln mit Basilikumpesto sowie mit Tomaten und Artischocken mischen und auf den Ofen-Melanzani anrichten.
