Zutaten für Portionen
- 300 g Quinoa
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 6 EL Zitronensaft
- 2 Jungzwiebeln
- 200 g rote Weintrauben
- 50 g Mandelkerne
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 2 EL Orangensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung garen, in eine Schüssel füllen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Radieschen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Ahornsirup und 2 EL Zitronensaft unterZubereitung mischen, salzen und pfeffern. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Trauben halbieren. Mandeln grob hacken. Minze und Petersilie fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten, Orangensaft, restlichen Zitronensaft (4 EL) und restliches Öl (6 EL) unter die Quinoa mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten und servieren