Zutaten für Portionen
- 100 g Quinoa
- 200 ml Hendlsuppe
- 1 cm Ingwer
- 0,5 TL granulierter Knoblauch
- 0,5 TL gemahlene Kurkuma
- 3 EL Sojasauce
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 400 g gegartes Hendlfleisch ohne Haut (z. B. von Brust und Keulen)
- 1 Tomate
- 1 EL geriebener Kren
- 3 EL Apfelessig
- 200 g gegarte Rote Rüben
- 80 g Mais (Abtropfgewicht)
- 2 Salatherzen
- 0,5 Handvoll Dillefähnchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb unter
kaltem Wasser gründlich waschen,
in einem Topf mit Suppe aufkochen
und zugedeckt bei mittlerer Hitze
ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd
abschalten und Quinoa auf der warmen
Platte ca. 10 Minuten quellen
lassen.
Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ingwer schälen und mit Knoblauch, Kurkuma, Sojasauce und 40 ml Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Fleisch grob zerzupfen und mit der Marinade mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten braten.
Tomate halbieren. Das Kerngehäuse herauskratzen und mit Kren, Essig, 60 ml Öl und je einer guten Prise Salz und Pfeffer verrühren. Tomatenfruchtfleisch klein würfeln. Rote Rüben in Spalten schneiden und mit Tomatenwürfeln, Quinoa, Mais und Tomatenmarinade mischen.
Blätter von den Salatherzen zupfen und zwei Schüsseln damit auslegen. Quinoasalat auf die Schüsseln verteilen und gebratenes Fleisch darauflegen. Mit Dille garnieren.
