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Puten-Saltimbocca mit Rosmarinkartoffeln und Tricolore-Salat
70 min

Puten-Saltimbocca mit Rosmarinkartoffeln und Tricolore-Salat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2005

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 125 g Mozzarella (große Kugel)
  • 8 kleine Putenschnitzel à 100 g
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Blätter Salbei oder 20 g Salbei
  • 8 Scheiben Prosciutto ca. 60 g
  • 30 ml Olivenöl
  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 2 Zweige Rosmarin (oder 1 TL Gewürz)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g kleine Mozzarella-Kugeln
  • 100 g Rucola
  • 60 ml Olivenöl
  • 20 ml Weißweinessig

Zubereitung

Den Mozzarella in fingerdicke Streifen schneiden.

Die Putenschnitzel in Frischhaltefolie eingepackt dünn plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella belegen, einrollen und mit Salbei und Prosciutto umwickeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten.

Die gewaschenen Kartoffeln ungeschält in Salzwasser sehr bissfest kochen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und in Olivenöl mit den Knoblauchzehen im 220 Grad heißen Rohr goldgelb braten.

Für den Salat Kirschtomaten mit Mozzarella-Kugeln und Rucola vermischen und mit Olivenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer marinieren.

Zum Servieren die Saltimbocca-Röllchen mit den Rosmarinkartoffeln anrichten. Den Salat in Schüsserln separat dazureichen.