Zutaten für Portionen
- 6 Blatt Gelatine
- 1,5 Limetten
- 4 Nektarinen
- 6 EL heller Sirup (z.B. Zitrus oder Holunderblüte)
- 500 ml Prosecco
- 0,5 EL Speisestärke
- 150 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser mindestens 5 Minuten
einweichen. Limetten heiß waschen und
trocken reiben. Von einer Limette die Schale fein
abreiben und 3 EL Saft auspressen. 3 Nektarinen
entsteinen und klein würfeln. In eine Schüssel
geben,
mit 2 EL Limettensaft und 3 EL Sirup
beträufeln
und kurz ziehen lassen.
Restlichen Sirup (3 EL) und restlichen Limettensaft (1 EL) in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine tropfnass ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Prosecco dazugießen, Nektarinenwürfel samt Saft dazugeben und unterrühren. 10 bis 20 Minuten kalt stellen, bis die Flüssigkeit zu gelieren beginnt. In 4 Serviergläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis das Gelee fest ist.
Währenddessen die Stärke mit 3 EL Milch und Vanillezucker verrühren. Restliche Milch (120 ml) in einem Topf aufkochen, die Stärkemischung einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis die Sauce andickt. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und die Sauce auskühlen lassen.
Die restliche Limettenhälfte in feine Scheiben schneiden. Die restliche Nektarine entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Vanillesauce auf die Gelees gießen. Mit Limettenscheiben und Nektarinenspalten garnieren und servieren.
