Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kg Porreestangen
- 500 g reife Paradeiser
- 1 Selleriestange
- Bund Jungzwiebeln
- 1 EL Petersilie
- 2 Stängel Thymian
- 400 ml Hühnersuppe
- 300 g Dörrpflaumen (entkernt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Porreestangen putzen und waschen und in 3 cm dicke Stücke schneiden. In lauwarmem Wasser 10 Min. einweichen, um das Zwiebelaroma etwas zu mindern. Abseihen.
Die Paradeiser kurz überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Selleriestange und das Blattgrün hacken. Die Jungzwiebeln in 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Petersilie hacken. Thymian rebeln.
Paradeiser, Porreestücke, Hühnerbrühe, Jungzwiebeln, Sellerie, Dörrpflaumen, Petersilie, Thymian (ersatzweise getrocknet), Butter und Öl in einen schweren Topf oder Bräter geben und behutsam miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel etwa 20-30 Minuten köcheln lassen - bis alle Zutaten weich sind. Während der ersten 10 Minuten gelegentlich den Schaum abschöpfen.
Das Gericht zuletzt nochmals abschmecken und den Zitronensaft dazugeben, auf Tellern anrichten und servieren.
