Foto: © William Meppem
Zutaten für Portionen
- 250 ml Milch
- 200 g Polenta
- 50 g BILLA Corso Heublumenkäse
- 30 g Butter
- 100 g BILLA Corso Taggiasca Oliven (Glas, Abtopfgewicht)
- 20 g Kapern (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 Handvoll Oreganoblätter
- 0,5 Knoblauchzehe
- 2 EL BILLA Corso Olivenöl
- 3 TL BILLA Corso Condimento Bianco
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g BILLA Corso Cerignola Oliven (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1 l Wasser mit Milch und 2 TL Salz
in einem Topf aufkochen. Polenta einrieseln
lassen und unter Rühren ca.
5 Minuten köcheln lassen. Bei sehr
niedriger Hitze ca. 30 Minuten quellen
lassen, dabei gelegentlich rühren. Käse
fein reiben, Butter würfeln und beides
unter die Polenta rühren. Abschmecken.
Eine Auflaufform (20 x 20 cm) mit
Backpapier auslegen, Polenta hineingießen
und glatt streichen. Ca. 30 Minuten
abkühlen lassen. 3 bis 4 Stunden
kalt stellen, bis sie fest ist.
Schwarze Oliven und Kapern mit 1 EL Oregano fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Gehackte Oliven, Kapern, Oregano und Knoblauch mit Olivenöl, Essig und Salz verrühren. Tomaten halbieren. Grüne Oliven halbieren und entkernen.
Polenta stürzen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin portionsweise ca. 3 Minuten rundum goldbraun braten.
Würfel anrichten. Salsa daraufgeben. Je eine Tomaten- und Olivenhälfte daraufsetzen. Mit je einem Oreganoblatt garnieren und servieren.
