Zutaten für Personen
- 75 g Clever Butter + Butter für das Waffeleisen
- 200 g Polenta
- 175 g glattes Clever Mehl
- 3 Eier
- 300 ml Clever Milch
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 g Clever Topfen
- 7 EL prickelndes Clever Mineralwasser
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Waffeln die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Polenta, Mehl, Eier,
Milch, 100 ml Wasser und die flüssige Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
Währenddessen für den Dip die Radieschen putzen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden und die restlichen Radieschen halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Topfen mit Mineralwasser glatt rühren, Radieschenstreifen, Schnittlauch und Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eventuell zum Warmhalten der Waffeln das Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze, 80 °C Umluft) vorheizen. Ein Waffeleisen vorheizen und die Backflächen dünn mit Butter einfetten. Pro Waffel 2 bis 3 EL Teig mittig auf die unteren Backflächen geben, das Waffeleisen schließen und die Waffeln hellbraun backen. Herausnehmen, zum Ausdampfen auf ein Kuchengitter legen und aus dem restlichen Teig weitere Waffeln backen. Fertige Waffeln nach Belieben im Rohr warm halten.
Die Waffeln mit Radieschendip und Radieschenhälften anrichten und servieren.
