Zutaten
- Für 4 Personen:
- 120 g Polenta
- 60 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Zucker
- 2 Eier, geschlagen
- 1/4 l Buttermilch
- 150 g Butter, geschmolzen
- 200 g Ribiseln
- 2 EL Kristallzucker
- 1 EL Pistazien
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Geschlagene Eier und Buttermilch mit einem Löffel oder einem Spatel unterheben. Geschmolzene Butter langsam einrühren und die Masse ca. 1 Stunde rasten lassen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Jetzt die gesamte Masse in die Pfanne gießen und so lange braten, bis sich an den Rändern Luftblasen bilden. Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Aus den Polentafladen acht gleiche, runde Stücke ausstechen.
Ribiseln waschen und vom Stil befreien. Ribiseln zwischen zwei Polentataler setzen, alles mit Kristallzucker und mit Pistazien bestreuen.
