Foto: © Monika Schuerle
Zutaten für Portionen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 8 EL Olivenöl
- 80 g Polenta
- 1,2 l Hühner- oder Gemüsesuppe
- 100 g Cheddar
- 8 Baguettescheiben
- 4 Speckscheiben
- 2 EL Rosmarinnadeln
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen
und fein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf
erhitzen und die Schalotte darin kurz
anschwitzen. Knoblauch dazugeben
und kurz mit anschwitzen. Polenta
unter Rühren einrieseln lassen und ca.
3 Minuten leicht rösten. 1 l Suppe nach
und nach angießen, dabei mit einem
Schneebesen ständig rühren. Zugedeckt
ca. 20 Minuten köcheln lassen,
dabei gelegentlich umrühren und eventuell
Suppe oder Wasser angießen.
Währenddessen das Backrohr auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Käse fein reiben. Baguettescheiben mit je ½ EL Öl beträufeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Käse bestreuen. Auf zweiter Schiene von unten ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und hellbraun ist. Speckscheiben halbieren. Restliches Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Rosmarin fein hacken.
Obers in die Suppe einrühren. Nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Speck und jeweils einem Crostino anrichten. Mit Rosmarin und Pfeffer bestreuen und mit den restlichen Crostini servieren.
