Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Hühnerbrüste à 150 g
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Stange Lauch
- 125 ml Obers
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Butter
- Suppenpulver
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Hendlbrüste in der Mitte vorsichtig einschneiden, aufklappen, zwischen zwei Klarsichtfolien legen und mit einem Plattiereisens möglichst dünn klopfen.Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen. Halbierte Paprika auf ein Backblech legen, mit dem Handballen flach drücken und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Rohr bei starker Oberhitze oder Grillfunktion die Paprika so lange grillen, bis die Paprikahaut Blasen wirft und sich dunkelbraune Flecken bilden. Paprika aus dem Rohr nehmen, kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und die Paprika in längliche Streifen schneiden.
Die plattierte Hendlbrust mit Salz und Pfeffer würzen, mit den gegrillten Paprika füllen. Hendlbrust vorsichtig mit der Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und an beiden Enden gut verschließen. Die Klarsichtrolle nochmals mit Alufolie umwickeln, Enden wieder gut zudrehen und die Rolle im siedenden Wasser zugedeckt ca. 15-20 Minuten pochieren. Lauch waschen und in ca. 2 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Lauch in aufschäumende Butter legen, beidseitig kurz anbraten, mit etwas Suppenpulver würzen, mit Wasser untergießen und zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 175 °C in ca. 5 Minuten weich schmoren. Den weich geschmorten Lauch aus dem Rohr nehmen und auf Tellern anrichten. Dem entstandenen Schmorsaft Obers zufügen, kurz aufkochen lassen, frische Petersilie zufügen und das Gemüse damit beträufeln.
Die pochierte Hendlbrustrolle aus dem Wasser heben, aus der Folie rollen und in Scheiben schneiden. Auf dem geschmorten Lauch anrichten.
